โปรตีนทางเลือก อาหารจากอนาคตที่จะเปลี่ยนการกินในยุค 4.0

เมื่อพูดถึงเรื่องการเติบโตและสุขภาพของร่างกาย แน่นอนว่าการบริโภคอาหารเป็นปัจจัยหลักที่จะส่งผลต่อสิ่งเหล่านั้น และหนึ่งในสารอาหารสำคัญที่ร่างกายขาดไม่ได้ก็คือโปรตีน (Protein) ที่ส่วนใหญ่มาจากเนื้อสัตว์ ไม่ว่าจะเป็น หมู วัว หรือไก่ ยิ่งหากใครเป็นสายชาบูหรือปิ้งย่าง เนื้อสัตว์นี่ล่ะคือของเด็ด 

ในขณะเดียวกันก็ไม่มีใครต้องการทรมานน้องวัวหรือน้องหมูทั้งหลาย เทรนด์การทานโปรตีนทางเลือกถึงได้เกิดขึ้นมานั่นเองครับ MyShop จึงจะพาทุกท่านมาทราบกันว่า โปรตีนทางเลือกคืออะไร? มีความสำคัญอย่างไร? ทำไมถึงเกิดขึ้น?

โปรตีนคืออะไร?

ทุกท่านคงทราบกันดีอยู่แล้วว่าโปรตีนเป็นสารอาหารสำคัญ แต่ทราบหรือไม่ครับว่า โปรตีนประกอบไปด้วยกรดอะมิโน ซึ่งเป็นสารทางธรรมชาติที่เกิดจากคาร์บอน ไฮโดรเจน ไนโตรเจน และออกซิเจนหรือกรดซัลเฟอร์ กรดอะมิโนถือเป็น “Build Block of Proteins” หรือโครงสร้างสำคัญของโปรตีนนั่นเองครับ

โปรตีนสำคัญต่อร่างกายอย่างไร?

องค์ประกอบสำคัญในทุกๆ เซลล์ของร่างกาย ไม่ว่าจะเป็นกระดูก กล้ามเนื้อ ผิวหนัง เลือด หรือแม้แต่เส้นผมก็ประกอบด้วยโปรตีนเป็นหลัก โปรตีนมีหน้าที่สร้าง ซ่อมแซมเนื้อเยื่อ และช่วยสังเคราะห์เอนไซม์ ฮอร์โมน รวมถึงสารเคมีต่างๆ ในร่างกายอีกด้วยครับ ทั่วไปหากเป็นผู้หญิงที่สุขภาพดีจะต้องการโปรตีนอย่างต่ำ 50 กรัมต่อวัน ส่วนผู้ชายต้องการประมาณ 60 กรัมต่อวัน และถึงแม้ร่างกายจะผลิตกรดอะมิโนเองได้ถึง 9 ชนิด แต่ก็ต้องการกรดอะมิโนอีกมากถึง 11 ชนิด เพื่อสร้างโปรตีนให้ครบตามความต้องการของร่างกายมากที่สุดครับ 

โปรตีนทางเลือก คืออะไร

หากพูดง่ายๆ โปรตีนทางเลือกหรือ Alternative Protein ก็คือ การยึดหลักการบริโภคโปรตีนจากพืช หรือที่เรียกกันว่า Plant Based Protein และการกินแบบมังสวิรัติ (Vegan) ซึ่งเมื่อเปรียบเทียบกับเนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์จากสัตว์อย่างนมและไข่ จะประกอบด้วยกรดอะมิโนที่เป็นโปรตีนสมบูรณ์ ที่ร่างกายต้องการอย่างครบถ้วนมากกว่าพืช เพราะโปรตีนจากพืชส่วนใหญ่เป็นโปรตีนที่ไม่สมบูรณ์ คือมีกรดอะมิโนที่ร่างกายต้องการไม่ครบ ผู้ที่หันมาบริโภคโปรตีนทางเลือกจึงควรเลือก รับประทานถั่ว ธัญพืช ผักและผลไม้ให้หลากหลายในแต่ละวัน เพื่อจะได้รับกรดอะมิโนที่ร่างกายต้องการครบถ้วน โดยเฉพาะการรับประทาน ”ถั่วเหลือง” ซึ่งเป็นพืชที่มีกรดอะมิโนจำเป็นครบถ้วนเลยทีเดียวครับ

อย่างไรก็ตามโปรตีนทางเลือกจากพืชก็มีข้อได้เปรียบอยู่ คือมีไขมันชนิดอิ่มตัวต่ำ ไม่มีคอเลสเตอรอล มีใยอาหารสูง อุดมไปด้วยวิตามิน เกลือแร่ และไฟโตนิวเทรียนท์ ที่เป็นประโยชน์กับร่างกาย อีกทั้งยังให้พลังงานต่ำกว่าเนื้อสัตว์ ที่เหมาะกับคนที่ต้องการลดน้ำหนักหรือสายรักสุขภาพอีกด้วย 

เทรนด์โปรตีนทางเลือกที่กำลังบูม

มาถึงคำถามที่ว่า ทำไมในยุค 4.0  การกินโปรตีนทางเลือกถึงได้เริ่มกลายเป็นเทรนด์? ในประเทศไทย เราอาจจะยังไม่เห็นการเปลี่ยนแปลงมากนัก แต่ประเทศทางแถบตะวันตกและหลายๆ ประเทศทั่วโลกก็เกิดความเคลื่อนไหวขึ้นแล้ว ดังนี้

• Urbanization หรือการขยายของเขตเมือง กำลังเกิดขึ้นทั่วโลก ทำให้เกิดจำนวนประชากรเพิ่มมากขึ้น มีการเพิ่มขึ้นของกลุ่มคนเมือง หรือ “Middle Class” ส่งผลให้การบริโภคเนื้อสัตว์เพิ่มมากขึ้น ทำให้เกิดปัญหาแหล่งเนื้อสัตว์ที่นำมาขายให้กับกลุ่มคนเหล่านี้ไม่เพียงพอ ส่งผลให้ผู้คนต้องหาแหล่งเนื้อ หรือแหล่งโปรตีนทางเลือก เพื่อรองรับดีมานด์ที่เพิ่มขึ้นในส่วนนี้
• การลดการทำฟาร์มปศุสัตว์ทางอ้อม เพราะ โปรตีนทางเลือก (Alternative Protein) หรือแหล่งเนื้อโปรตีนทางเลือกเนี่ย เป็นการบริโภคเนื้อสัตว์ที่ไม่ใช่จากสัตว์ใหญ่ ซึ่งการทำฟาร์มเลี้ยงสัตว์ ถือเป็นสิ่งหนึ่งที่ทั่วทั้งโลกกำลังแบนเลยครับ เพราะว่าสัตว์ใหญ่เป็นตัวการสำคัญที่ปล่อยก๊าซมีเทน หนึ่งในก๊าซที่ส่งผลให้โลกร้อนออกมานั่นเอง
• เทรนด์รักษาสุขภาพ การบริโภคเนื้อสัตว์จากสัตว์ใหญ่ยังไงก็ไม่ตอบโจทย์เทรนด์นี้แน่นอน ด้วยข้อจำกัดหลายๆอย่างจากคุณลักษณะของเนื้อสัตว์เอง และโปรตีนจากพืชนั้นจะให้ประโยชน์กับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักหรือต้องการดูแลสุขภาพมากกว่าด้วยครับ
• เทคโนโลยีที่พัฒนาในด้านการเกษตรและชีววิทยา ทำให้มีการคิดค้นแหล่งโปรตีนทางเลือกออกมาจากห้องแลป ที่เรียกว่า “Synthetic Biology & High-Tech Meatless” หรือเรียกง่ายๆ ว่า “เนื้อจากพืช” ที่ให้ประสบการณ์การกินเหมือนเนื้อจริง ถ้าหากสามารถทำสำเร็จได้ 100% อาจทำให้ความสำคัญจำเป็นของการทานโปรตีนจากเนื้อสัตว์หมดลงไปเลยก็เป็นได้ครับ

เทรนด์การกินโปรตีนกำลังเป็นหัวข้อที่มาแรงในตอนนี้ อย่างไรก็ดีการจะเปลี่ยนพฤติกรรมการบริโภคโดยสิ้นเชิงก็อาจใช้เวลาหลายปี พ่อค้าแม่ขายที่จำหน่ายสินค้าเกี่ยวกับอาหารผ่านเว็บขายของออนไลน์ ก็สามารถนำผลิตภัณฑ์โปรตีนทางเลือกมาทดลองขายในตลาดก่อนก็ได้ครับ และสำหรับใครที่ยังมองหาเครื่องมือช่วยขายของออนไลน์บน LINE ให้ปัง ก็ขอฝาก MyShop ที่เป็นแอปขายของออนไลน์ฟังก์ชันครบครัน อาทิ Step Message ทำให้ข้อความของคุณไปถึงกลุ่มเป้าหมายอย่างแม่นยำ ระบบติดตามสถานะการส่งสินค้า รองรับ Payment Gateway หลายแบบ และยังจัดการสต๊อกสินค้าได้อีกด้วย เพียงแค่มี Line Official Account ก็เปิดบัญชีได้ พ่อค้าแม่ขายที่สนใจ ดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ ที่นี่ แล้วมาเพิ่มยอดขายให้ปังกันนะครับ

อ้างอิง

www.pobpad.com 
www.livescience.com
amyinfo-od.com/alternative-protein-sources