ที่มาของ "ครัวซอง" เพสทรี้ยอดฮิตแห่งปี 2021

webclip.png
02 Apr 2021

ในปี 2021 นี้ ครัวซองกลายมาเป็นเพสทรี้ยอดนิยมที่หลายๆ คนต้องกิน และมีร้านครัวซองที่มีชื่อเสียงมากมายเกิดขึ้น ไม่ว่าจะเป็น Eric Kayser เชฟเพสทรี้ชื่อดังชาวฝรั่งเศสที่มาเปิดสาขาที่ไทย, Kenn’s Coffee & Croissant, James Boulangeris และ Susan Croissant เป็นต้น แต่จะมีใครรู้ถึงประวัติความเป็นมาครัวซองบ้าง? ซึ่งวันนี้ MyShop จะมาเล่าให้คุณฟัง

รากและที่มาของครัวซอง

มีไม่กี่คนนักที่รู้ว่าแท้ที่จริงแล้วครัวซองไม่ใช่เพสตรี้ฝรั่งเศสอย่างที่เข้าใจกัน? ใช่แล้ว! ครัวซองที่เรารักและรู้จักไม่ได้มีต้นกำเนิดที่ประเทศฝรั่งเศส แต่มีกำเนิดในประเทศออสเตรียและประเทศฮังการี ในสมัยที่สองประเทศนี้ยังเป็นจักรวรรดิออสเตรีย-ฮังการีเมื่อราวคริสต์ศตวรรษที่ 13 ซึ่งคือยุคกลางนั้นเอง ชื่อเรียกดั้งเดิมว่า Kifli, Kifel หรือ Kipferl ขึ้นอยู่กับพื้นที่นั้นๆ

ราวปี 1938-1939 นายทหารปืนใหญ่ชาวออสเตรียนนามว่า August Zang (โอกุสต์ แซง) ได้ไปเปิดร้านเบเกอรี่เป็นของตัวเองชื่อ “Boulangerie Viennoise” (บูลองเฌอรี เวียนนวซ) ขึ้นบนบ้านเลขที่ 92, rue de Richelieu (รู เดอ รีชเชลู) ในกรุงปารีส และกลายเป็นที่ติดอกติดใจของหนุ่มสาวชาวปาริเซียนกันมาก จนเหล่าร้านขนมปังในกรุงปารีสพยายามลอกเลียนแบบจนทำให้เกิดการพัฒนาและได้ปรับ

เปลี่ยนจนกลายมาเป็นครัวซองในทุกวันนี้ และทำให้เกิดสไตล์เพสทรี้ที่เรียกว่า Viennoiserie ซึ่งแปลเป็นภาษาฝรั่งเศสว่า “สิ่งที่มาจากเวียนนา”

เนื่องจากรูปทรงของ Kifli เหมือนพระจันทร์เสี้ยวซึ่งทั้งรูปทรงและชื่อก็เป็นที่มาของชื่อ “ครัวซอง” (Croissant) ในภาษาฝรั่งเศสแปลว่า “พระจันทร์เสี้ยว” นั่นเอง

พัฒนาการด้านรูปทรงของครัวซอง

รูปทรงของครัวซองถูกพัฒนาขึ้นในศตวรรษที่ 19 ซึ่งเป็นยุคที่คนคิดค้นมาการีนขึ้นเพื่อใช้แทนเนย มาการีนที่ราคาถูกกว่า มีอายุที่ยืนกว่าเนยทำให้เหล่าเชฟเพสทรี้คิดค้นวิธีการขายที่น่าสนใจขึ้น พวกเขาตัดสินใจที่จะให้ครัวซองที่ใช้มาการีนมีรูปทรงพระจันทร์เสี้ยวดั้งเดิม ในขณะที่ครัวซองที่ทำจากเนยมีรูปร่างที่ตรง ไม่โค้งเป็นพระจันทร์ เพื่อบอกเป็นนัยให้คนซื้อรู้ว่าครัวซองอันไหนใช้เนยหรือใช้มาการีน นอกจากนี้การตัดสินใจของเหล่าเชฟเพสทรี้ในสมัยนั้นที่ทำให้ครัวซองเนยให้มีหน้าตาผิดจากเดิมช่วยทำให้ยอดขายของครัวซองเนยไม่ตก

พัฒนาการของไส้และหน้าของครัวซอง

นอกจากพัฒนาการเรื่องรูปทรงแล้ว ครัวซองยังพัฒนาในเรื่องของไส้และหน้าอีกด้วย เราจะเห็นได้ว่าครัวซองทุกวันนี้ มีให้เลือกหลากรสชาติ หลากหน้า เริ่มจากครัวซองช็อกโกแลต ครัวซองไส้ครีมวานิลลา ครัวซองอัลมอนด์ ครัวซองแฮมชีส และครัวซองไส้อื่นๆ ทั้งคาวหวานอีกมากมายที่เราเห็นกันตามท้องตลาด ซึ่งสำหรับต่างประเทศอาจจะไม่ได้มีไส้หรือหน้าที่หลากหลายเท่าอย่างบ้านเรา เพราะสำหรับพวกเขา ครัวซองก็คืออาหารพื้นฐานที่ต้องกินเป็นประจำตามวัฒนธรรมการกินของพวกเขา แต่สำหรับในประเทศไทยซึ่งกินข้าวเป็นหลัก ก็คงไม่ได้ทานครัวซองบ่อยอย่างชาวต่างชาติ การที่ครัวซองมีรสชาติที่หลากหลายและมีหน้าตาที่พิสดารกว่าครัวซองพื้นฐาน ทำให้ครัวซองน่าสนใจและทำยอดขายให้กับร้านเบเกอรี่ 

ครัวซองที่ไม่ได้มีไว้กิน

หลายคนอาจจะไม่ทราบว่าแบรนด์เสื้อผ้าสุดชิค MOSCHINO จากฝรั่งเศสที่ได้ดีไซเนอร์ชาวอเมริกัน Jeremy Scott มานั่งแท่น Creative Director ตั้งแต่ปี 2013 จนถึงปัจจุบัน ได้ออกคอลเลคชันแอคเซสซอรีและเครื่องประดับรูปครัวซองเมื่อปี 2020 ซึ่งเป็นที่ฮือฮาสำหรับเหล่าแฟชันนิสตาเป็นอย่างมาก

สำหรับร้านเบเกอรี่ที่กำลังมองหาวิธีการเพิ่มยอดขายให้กับตัวเอง การขายออนไลน์เป็นวิธีหนึ่งที่จะช่วยให้คุณมียอดขายที่เพิ่มขึ้นได้ ซึ่งคุณสามารถมีบัญชีร้านค้าออนไลน์ได้ที่ MyShop ซึ่งเป็นแอปการขายที่สามารถช่วยคุณบริหารออเดอร์ได้อย่างเป็นระบบ นอกจากนี้คุณยังสามารถสร้างเว็บไซต์ร้านเบเกอรี่ของคุณเองได้ง่ายๆ ผ่านเว็บสำเร็จรูปที่อยู่ใน MyShop ซึ่งการสร้างบัญชีในนี้ก็ง่ายแสนง่าย ไม่ต้องส่งเอกสารเพื่อให้ทางสำนักงานใหญ่อนุมัติ เพียงแค่คุณมี่บัญชี LINE Official ก็สามารถสมัคร MyShop ได้เลย

เปิดร้านขายบน LINE SHOPPING ได้แล้ววันนี้

ต่อยอดการขายด้วย MyShop เครื่องมือตัวช่วยจัดการร้านค้าจาก LINE

บทความที่เกี่ยวข้อง
ดวงดีรับปีใหม่ ! รวมอาหารสุดอร่อยพร้อมโปรสุดปัง สายกินไม่ควรพลาด

ดวงดีรับปีใหม่ ! รวมอาหารสุดอร่อยพร้อมโปรสุดปัง สายกินไม่ควรพลาด

เสริมดวงรับปีใหม่นี้ แอดขออาสาพาทุกท่านไป “กินแก้กรรม” กับ 5 ร้านเด็ด โปรปัง! ที่ขนกันมา ลดราคาแบบจัดหนัก แบบจุก ๆ รับรองว่าดีต่อใจและร่างกายกันแน่นอนค่ะ

มารู้จักหน้ากากอนามัยสุดคูล ไอเท็มขายดีแห่งยุค Disruption

มารู้จักหน้ากากอนามัยสุดคูล ไอเท็มขายดีแห่งยุค Disruption

หน้ากากอนามัยยุคใหม่ที่จัดการปัญหาฝุ่นละอองและเชื้อโรค อีกทั้งยังเป็นแฟชั่นไอเท็มเสริมลุค

5 แฟรนไชส์ขายดี มาแรง แบบว่าฉุดไม่อยู่

5 แฟรนไชส์ขายดี มาแรง แบบว่าฉุดไม่อยู่

MyShop ขอรวบรวม 5 แฟรนไชส์ขายดี ที่ได้รับความนิยมสูงสุดแบบฉุดไม่อยู่ให้กับผู้อ่านทุกท่านได้ทราบถึงกระแสและพิจารณากัน

my-shop-logo

ตัวช่วยการขายที่ทุกร้านค้าออนไลน์ต้องมี

MyShop Download on the App Store MyShop Get it on Google Play

© LINE Corporation 2021